RECEPTY S PRÍBEHOM

Doobeda uprednostňujem ovocné jedlá a jedno z mojich najobľúbenejších je domáca granola. Je to jedlo, ktoré môžem neustále, hlavne počas jari a leta, lebo, aj keď je to stále „tá istá granola“, vždy je iná, pretože si ju môžeme akokoľvek dochutiť a pridať akékoľvek suroviny podľa chute. Plus ovocie, ktoré k nej podávam vždy, zásadne zmení jej chuť.

Zhrešiť a pritom nemať obavu z prílišného množstva cukru? Dá sa to. Tento recep je v podstate z mojej hlavy. Pripravujem ho už roky a ešte sa mi nestalo, že by niekomu nechutil. Je totiž lahodný, svieži a nedávam doň žiaden cukor.

Pri spôsobe stravovania LOWCARB  si treba uvedomiť vysoký podiel vlákniny a bielkovín. Nie sú to rýchle cukry, po ktorých sa veľmi ľahko a rýchlo priberá. Tieto jedlá sú sýte a napriek tomu sa po nich človek vôbec necíti unavený. Stačia aj menšie porcie, a to vďaka svojmu zloženiu.

Leto je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si svieži rebarborový koláč s pudingom? Ja v lete potrebujem osviežujúce chute a rebarboru používam do svojich receptov už od nepamäti. Kedysi sa tradovalo, že rebarboru jedia iba ľudia, ktorí majú hlboko do vrecka. Až v posledných rokoch sa ukázalo, že rebarbora patrí k zdravým rastlinám a preto sa dostáva čoraz viac do popredia. Tak poďme na náš svieži rebarborový koláč s pudingom

Práve som doplnila každodennù dávku endorfínov poriadnou makačkou tak šup na odmenu. Ešte si síce chvíľu počkám, lebo práve sedím v čelnom špagagáte, tak aspoň využívam čas a podelím sa s Vami o môj obľúbený recept pre mlsné jazýčky.

Je leto. Leto aké má byť. Teploty dosahujú strop a človeku sa nežiada ani jesť. Stačila by voda. Aj vy mávate niekedy ten pocit? V lete je preto ideálne nasadiť do jedálnička viacej zeleniny. Takto zostavené jedlá sú svieže a navyše aj plné vitamínov a vlákniny.

Milujem jar a leto. Nielen preto, že s príchodom jari sa všetko prebúdza, slnečné lúče sú čoraz prívetivejšie, tráva zelenie, kvitnú kvety, počuť štebot vtákov, no v tomto období dozrievajú rôzne druhy ovocia a zeleniny a to je pre mňa, „milovníka jedla“, absolútna extáza.

Cícer som objavila iba pred pár rokmi. Nikdy sme ho doma nepoužívali. Veľmi ma oslovil hummus. Keď som zistila, čo všetko cícer obsahuje, ostal v našom jedálničku natrvalo. Dnes sa chcem podeliť o cícerovú polievku na spôsob gulášu. 

Strákoše - v skutočnosti ide o jednu veľmi silnú spomienku z detstva. Nikto to asi podľa názvu nepozná, pravda, okrem ľudí z časti, z ktorej pochádzam. Čerešňové halušky s makom. Moja maminka ich robievala každú sezónu a milovali sme ich. V podstate „vykydla“ halušky na plech s trochou masla, dala čerstvo pomletý mak a pocukrila. Nestihla ich dať ani na taniere, hneď bolo po nich.

Vedeli ste, že kel je jedným z najrozšírenejších a najlacnejších druhov zeleniny, a predsa je čímsi výnimočný? Obsahuje totiž veľmi veľa nutričných látok. Dalo by sa povedať, že kel je typickým príkladom toho, že príroda niekedy do najobyčajnejšej zeleniny vloží viac vzácnych látok, než môžeme nájsť v mnohých exotických plodoch.

Torta della Nonna je tradičný taliansky babkin koláč z lineckého cesta, plnený citrónovým pudingom a posypaný píniovými orieškami a hrubou vrstvou práškového cukru.

Tento "koláč" sa dodnes jedáva na svadbách či iných väčších rodinných oslavách na severnej Orave (v dedinkách Hladovka a Suchá Hora). Dá sa jesť samostatne (najmä čerstvý) alebo ako náhrada bežného chleba, so šunkou, syrom ap. 

Od malička o mne ľudia vraveli, že som sa narodila s ceruzkou v ruke, kamkoľvek som sa pohla, nesmel mi chýbať skicár a farebné ceruzky. Milovala som ich vôňu a milujem ju dodnes, vôni starej, čerstvo zastrúhanej koh-i-noorky sa nevyrovná nič.

V mojom živote je jednou z nich Jasna. Strávila som s ňou niekoľko rokov a počas podnikania sme sa rozprávali aj o iných veciach. Napríklad aj o varení alebo pečení. Ja variť viem. S pečením je to horšie. Ak ide o bábovku, myslela som si, že ju zvládam na jednotku.

Jeden z mojich priateľov pripravil spolu s deťmi fantastickú bazovú malinovku. Nejde o klasický sirup, ktorý sa konzervuje. Ide o nápoj, ktorý môžete po pár hodinách rovno piť a pohostiť ním aj vašich priateľov. 

Keď som sa vydala, začala som dosť priberať, lebo môj muž veľmi rád chystal studenú kuchyňu a nie vždy sa dalo takému jedlu odolať. Kombinoval kadečo, na čo som dovtedy nebola veľmi zvyknutá.

VARIŤ INAK Hovorí sa, že láska ide cez žalúdok. Aj preto sa v minulosti v kuchyni odohrávala priam mágia za účelom prípravy chutného jedla. Cieľom bolo ulahodiť hladným krkom, udržanie si partnera a vytvorenie tepla domova. Spomeňte si na svoju láskavú babičku, ktorá v zástere od múky vedela pre svojich vnukov vždy vyčariť niečo úžasné pod zub. Tým jedlom mohol byť hoc aj chlieb …

Doma sme už dlho a nielen my na Slovensku. Podobne na tom je aj Petra Steiner, ktorá žije v Rakúsku. Aby nezabudla na svoje korene, pripravuje rôzne slovenské jedlá pre celú rodinu. Tento konkrétny recept bude s medvedím cesnakom.

V poslednom čase som sa vrátila k lokšiam. Pochádzam z Grobu, kedysi som ich robila nonstop. Zistila som, že to ešte viem. Jedli sme ich ku kačici a husi, alebo aj ku kyslej polievke. Úplná topka je lokša s kačacou pečeňou. Ak ju nemáte, nevadí. Môžete ju nahradiť aj inak. Vymysleli sme náhradu.

Tento recept som odchytila u našej čitateľky na sociálnej sieti. Vyzerá zdravo a on aj zdravý je. Vieme, že všade sú kváskové chlebíky, ale ak kvások nemáte, resp. čakáte, kedy sa vám zrodí, pripravte si tento zdravý chlebík. Samozrejme, ak ste zohnali kvasnice.

"Fialka voňavá jednoznačne patrí medzi základné symboly jari. Kvitne už teraz a ak budete mať šťastie, tak ju nájdete kvitnúť do polovice mája. Na zbieranie sú rovnako vhodné kvety, ale aj vňať. Ja zbieram fialky už niekoľko sezón a rada sa podelím o recept"

Sushi milujem a moja rodina a známi tiež. Preto ho pomerne často pripravujem. No a mnohí sa pýtajú či to nie je náročné. Nebojte sa. Nie je. Prinášam vám recept, ktorý  zvládne každý!

Už niekoľko rokov žijeme s rodinou v zahraničí. A niektoré veci, ktoré pripomínajú domov nám chýbajú. Lucia Čopíková: Pripravte si pribináčik jednoducho a chutne.

Hovorí sa, že chlieb sa nemá vyhadzovať, lebo je to dar Boží.  Pod "chlebom" je možné vnímať akúkoľvek poživeň, v tomto prípade mám však na mysli najmä pečivo a klasický chlieb. Keď nám chlebík doma zostane, rodina miluje opečený chlieb vo vajci. Rožky ktoré majú viac ako dva - tri dni a už nejdú na odbyt, chutia nakrájané na kocky a upečené ako krutóny do polievky, či šalátov alebo ich využijem na obľúbenú jablkovú žemľovku.

Tento recept mám už nejaký čas. Odkedy ho mám, chlieb nekupujeme. Ak ste si doma ešte chlebík nepiekli, vyskúšajte a dajte mi vedieť. Podľa tohto receptu na kváskový chlieb, ktorý upečie aj chlap (dokonca aj malý – veď sa pozrite na fotku, už mi pomáha), totiž upečiete chlebík, ktorý už nikdy nebude chcieť zameniť za iný. Recept na kváskový chlieb, …

Čo robíte so starými rožkami? Ja ich dávam do mrazáku. A keď príde na nejaké väčšie víkendové varenie, použijem ich pri príprave knedle. Vznikne tak výborná knedľa zo žemlí či rožkov, ktorá je u nás väčším favoritom ako jej klasická kysnutá sestra.

Máme veľa priateľov, ktorí pochádzajú z Balkánu. Zistil som, že ich jedlá sú lahodné a čo je super, tak nechajú vyniknúť základným ingredienciám. Skrátka nie sú prekombinované. Sú chutné a ich účelom bolo nasýtiť - aj v ťažkých časoch.

Už si ani nepamätám, od koho mám tento recept. V mojom detstve som ho nepoznala a keď som ho niekde jedla, veľmi mi chutil. Kysnuté cesto som veľmi nevedela robiť tak prvý krát to bola pre mňa obrovská výzva. Vedeli ste, že názov koláču Štedrák je odvodený od slova štedrý a nie od Štedrá večera? Suroviny, ktoré do neho dávame nešetríme ale štedro pridáme. Preto koláč Štedrák nemusí byť na Štedrý večer.

Kedysi bol pre mňa predvianočný čas a obdobie sviatkov plný zhonu a nekonečných hodín strávených v kuchyni pri príprave dobrôt pre rodinu. Teraz si užívam pohodu nepečúceho a nevariaceho konzumenta sviatkov. Ale našla som pár dobrých slaných receptov, lebo po nápore vianočného cukru - hlavne chlapská časť rodiny - začne vždy pokukávať po ,,slanostiach”. A okrem toho aj na silvestrovské oslavy sa zíde niečo inovatívnejšie, než otrepané chlebíčky a jednohubky.

Pôvodne sa volala obyčajne, Medová roláda, ale ja som ju nazvala Medový hriech.  Ak ju nepoznáte, vyskúšajte ju, neoľutujete! Ja ju pečiem vždy iba na Vianoce, a zakaždým si na pani Oľgu spomeniem. Snáď ma z neba vidí a je rada, že mi odovzdala štafetu.