RECEPTY S PRÍBEHOM

Čo robíte so starými rožkami? Ja ich dávam do mrazáku. A keď príde na nejaké väčšie víkendové varenie, použijem ich pri príprave knedle. Vznikne tak výborná knedľa zo žemlí či rožkov, ktorá je u nás väčším favoritom ako jej klasická kysnutá sestra.

Máme veľa priateľov, ktorí pochádzajú z Balkánu. Zistil som, že ich jedlá sú lahodné a čo je super, tak nechajú vyniknúť základným ingredienciám. Skrátka nie sú prekombinované. Sú chutné a ich účelom bolo nasýtiť - aj v ťažkých časoch.

Už si ani nepamätám, od koho mám tento recept. V mojom detstve som ho nepoznala a keď som ho niekde jedla, veľmi mi chutil. Kysnuté cesto som veľmi nevedela robiť tak prvý krát to bola pre mňa obrovská výzva. Vedeli ste, že názov koláču Štedrák je odvodený od slova štedrý a nie od Štedrá večera? Suroviny, ktoré do neho dávame nešetríme ale štedro pridáme. Preto koláč Štedrák nemusí byť na Štedrý večer.

Kedysi bol pre mňa predvianočný čas a obdobie sviatkov plný zhonu a nekonečných hodín strávených v kuchyni pri príprave dobrôt pre rodinu. Teraz si užívam pohodu nepečúceho a nevariaceho konzumenta sviatkov. Ale našla som pár dobrých slaných receptov, lebo po nápore vianočného cukru - hlavne chlapská časť rodiny - začne vždy pokukávať po ,,slanostiach”. A okrem toho aj na silvestrovské oslavy sa zíde niečo inovatívnejšie, než otrepané chlebíčky a jednohubky.

Pôvodne sa volala obyčajne, Medová roláda, ale ja som ju nazvala Medový hriech.  Ak ju nepoznáte, vyskúšajte ju, neoľutujete! Ja ju pečiem vždy iba na Vianoce, a zakaždým si na pani Oľgu spomeniem. Snáď ma z neba vidí a je rada, že mi odovzdala štafetu.

Musím sa priznať, že deti odmalička pri pečení pomáhajú. Je to naša spoločná chvíľa, z ktorej sa tešíme už niekoľko rokov. Samozrejme, že koláčiky sa dajú aj kúpiť. Pri pečení sa však spolu zabavíme, porozprávame a navyše vôňa sa nesie celým našim príbytkom. Dva recepty, ktoré robíme pravidelne sú klasické vianočné medovníčky a linecké koláčiky. Prečo? Máme ich radi a navyše ide o recepty, ktoré vieme pripraviť spoločne.

Tento recept vznikol veľmi spontánne. Čakala som návštevu. Mala prísť moja kamarátka, ktorej pred časom zistili celiakiu. Bezlepkovú múku som doma nemala a začala som rozmýšľať, čo chutné pripraviť tak, aby si mohla pochutiť aj kamoška

Keď príde november, tak neoddeliteľnou súčasťou našich rodinných tradícií (už po tri generácie) je spoločné varenie huspeniny. Oproti gulášu je jej príprava menej náročná na čas. Ostane vždy priestor aj na debatu.

Existujú recepty, kde sa na ryžový nákyp dáva snehová perina, ako na žemľovku. Alebo ak si spomeniete na ten zo školskej jedálne, navrchu zvykla byť hustá posýpka práškového cukru s poliatym sirupom. Tu sa však nič také nežiada. Stačí potrieť maslom a nechať do zlatista zapiecť.