RECEPTY S PRÍBEHOM Čo dnes variť?

Máte radi kuraciu pečeň? Ak áno, tak recept na KURACIU PEČEŇ S HROZNOM A KARAMELIZOVANOU CIBUĽOVOU OMÁČKOU sa hodí kedykoľvek počas roka. Mnohí sa pečene boja, a pritom má vysoký obsah živín - železo, selén, či vitamíny A, B, K. Ak obľubujete chuť slanej a sladkej chute, toto jedlo je pre vás ako stvorené.

Bratislavské cesto je tenšie a pevnejšie ako bežné kysnuté, udrží viac plnky. To bol ten dôvod, prečo som hľadala to správne cesto, ktoré by udržalo akúkoľvek plnku (tvarohovú, makovo – jablkovú alebo makovo – višňovú, lekvárovú, kakaovú či pudingovú). Boli to roky skúšania, vypekania, trénovania a niekedy vznikli aj zaujímavé nepodarky. Jedno však mali spoločné - všetky chutili vynikajúco.

Silvia Halušicová sa zaoberá (okrem iného) hormonálnymi rozdielmi medzi mužmi a ženami. K tomu patrí aj strava, ktorá má toho na svedomí veľa. Možno viac, ako si vieme predstaviť. Nedávno sme priniesli krátky článok aj s videom ženských hormónoch – ako prežiť PMS a aj o tom, že v každej žene sa skrývajú ďalšie štyri ženy. Je to podľa toho, v akej fáze cyklu sa nachádzame. Ak nás čítate a ste muž, ostaňte naladený. Lepšie pochopíte svoju polovičku!

Každý deň začína rituálom v kuchyni. Prevarím si vodu, ale nie obyčajnú, ale číru vodu zo studne. Zalejem kávu na moju makovicu, nakoľko som ťažký migrénik, vytlačím polku citróna, pridám štipku škorice a môj antimigrenózny lektvar môžem do seba šupnúť. Je to lepšia varianta, ako lieky. No o tom som nechcela.

Keď som bola malá, babka pripravovala posúch niekoľkokrát do týždňa. Bola to klasická príloha k hustým polievkam. Na prípravu dvoch chodov nebolo jednoducho času. Recept na posúch od babky sa mi neuchoval, ale objavila som iný, ktorý sa tomu jej určite vyrovná.

Ja som koláč robila teraz tak, že aj na spodok pekáča som dala trochu pyré a potom mäsovú plnku a zakončila som zase vrstvou pyré. Originál pastiersky koláč sa tak nerobí, ale mne to takto chutilo ešte viac.

Doobeda uprednostňujem ovocné jedlá a jedno z mojich najobľúbenejších je domáca granola. Je to jedlo, ktoré môžem neustále, hlavne počas jari a leta, lebo, aj keď je to stále „tá istá granola“, vždy je iná, pretože si ju môžeme akokoľvek dochutiť a pridať akékoľvek suroviny podľa chute. Plus ovocie, ktoré k nej podávam vždy, zásadne zmení jej chuť.

Zhrešiť a pritom nemať obavu z prílišného množstva cukru? Dá sa to. Tento recep je v podstate z mojej hlavy. Pripravujem ho už roky a ešte sa mi nestalo, že by niekomu nechutil. Je totiž lahodný, svieži a nedávam doň žiaden cukor.

Leto je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si svieži rebarborový koláč s pudingom? Ja v lete potrebujem osviežujúce chute a rebarboru používam do svojich receptov už od nepamäti.  Kedysi sa tradovalo, že rebarboru jedia iba ľudia, ktorí majú hlboko do vrecka. Až v posledných rokoch sa ukázalo, že rebarbora patrí k zdravým rastlinám a preto sa dostáva čoraz viac do popredia. Tak poďme na náš svieži rebarborový koláč s pudingom

Práve som doplnila každodennù dávku endorfínov poriadnou makačkou tak šup na odmenu. Ešte si síce chvíľu počkám, lebo práve sedím v čelnom špagagáte, tak aspoň využívam čas a podelím sa s Vami o môj obľúbený recept pre mlsné jazýčky.

Milujem jar a leto. Nielen preto, že s príchodom jari sa všetko prebúdza, slnečné lúče sú čoraz prívetivejšie, tráva zelenie, kvitnú kvety, počuť štebot vtákov, no v tomto období dozrievajú rôzne druhy ovocia a zeleniny a to je pre mňa, „milovníka jedla“, absolútna extáza.

Cícer som objavila iba pred pár rokmi. Nikdy sme ho doma nepoužívali. Veľmi ma oslovil hummus. Keď som zistila, čo všetko cícer obsahuje, ostal v našom jedálničku natrvalo. Dnes sa chcem podeliť o cícerovú polievku na spôsob gulášu. 

Strákoše - v skutočnosti ide o jednu veľmi silnú spomienku z detstva. Nikto to asi podľa názvu nepozná, pravda, okrem ľudí z časti, z ktorej pochádzam. Čerešňové halušky s makom. Moja maminka ich robievala každú sezónu a milovali sme ich. V podstate „vykydla“ halušky na plech s trochou masla, dala čerstvo pomletý mak a pocukrila. Nestihla ich dať ani na taniere, hneď bolo po nich.

Vedeli ste, že kel je jedným z najrozšírenejších a najlacnejších druhov zeleniny, a predsa je čímsi výnimočný? Obsahuje totiž veľmi veľa nutričných látok. Dalo by sa povedať, že kel je typickým príkladom toho, že príroda niekedy do najobyčajnejšej zeleniny vloží viac vzácnych látok, než môžeme nájsť v mnohých exotických plodoch.

Torta della Nonna je tradičný taliansky babkin koláč z lineckého cesta, plnený citrónovým pudingom a posypaný píniovými orieškami a hrubou vrstvou práškového cukru.

Tento "koláč" sa dodnes jedáva na svadbách či iných väčších rodinných oslavách na severnej Orave (v dedinkách Hladovka a Suchá Hora). Dá sa jesť samostatne (najmä čerstvý) alebo ako náhrada bežného chleba, so šunkou, syrom ap. 

Od malička o mne ľudia vraveli, že som sa narodila s ceruzkou v ruke, kamkoľvek som sa pohla, nesmel mi chýbať skicár a farebné ceruzky. Milovala som ich vôňu a milujem ju dodnes, vôni starej, čerstvo zastrúhanej koh-i-noorky sa nevyrovná nič.

Jeden z mojich priateľov pripravil spolu s deťmi fantastickú bazovú malinovku. Nejde o klasický sirup, ktorý sa konzervuje. Ide o nápoj, ktorý môžete po pár hodinách rovno piť a pohostiť ním aj vašich priateľov. 

Keď som sa vydala, začala som dosť priberať, lebo môj muž veľmi rád chystal studenú kuchyňu a nie vždy sa dalo takému jedlu odolať. Kombinoval kadečo, na čo som dovtedy nebola veľmi zvyknutá.

V poslednom čase som sa vrátila k lokšiam. Pochádzam z Grobu, kedysi som ich robila nonstop. Zistila som, že to ešte viem. Jedli sme ich ku kačici a husi, alebo aj ku kyslej polievke. Úplná topka je lokša s kačacou pečeňou. Ak ju nemáte, nevadí. Môžete ju nahradiť aj inak. Vymysleli sme náhradu.

Tento recept som odchytila u našej čitateľky na sociálnej sieti. Vyzerá zdravo a on aj zdravý je. Vieme, že všade sú kváskové chlebíky, ale ak kvások nemáte, resp. čakáte, kedy sa vám zrodí, pripravte si tento zdravý chlebík. Samozrejme, ak ste zohnali kvasnice.

Hovorí sa, že chlieb sa nemá vyhadzovať, lebo je to dar Boží.  Pod "chlebom" je možné vnímať akúkoľvek poživeň, v tomto prípade mám však na mysli najmä pečivo a klasický chlieb. Keď nám chlebík doma zostane, rodina miluje opečený chlieb vo vajci. Rožky ktoré majú viac ako dva - tri dni a už nejdú na odbyt, chutia nakrájané na kocky a upečené ako krutóny do polievky, či šalátov alebo ich využijem na obľúbenú jablkovú žemľovku.

Tento recept mám už nejaký čas. Odkedy ho mám, chlieb nekupujeme. Ak ste si doma ešte chlebík nepiekli, vyskúšajte a dajte mi vedieť. Podľa tohto receptu na kváskový chlieb, ktorý upečie aj chlap (dokonca aj malý – veď sa pozrite na fotku, už mi pomáha), totiž upečiete chlebík, ktorý už nikdy nebude chcieť zameniť za iný. Recept na kváskový chlieb, …